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鳥取三洋電機 ホームベーカリー

「通販生活」カタログハウスが選んだパン焼き機のピカイチ。「こね」こそ命…パン名人の手こね工程を忠実に再現した本格機。64種のレシピ付。

販売価格 26,040円 （税込）

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パン名人の緻密な手こね工程を見事に再現。
我が国を代表するパン職人は本機で焼き上げた食パンを手でざっくり割って見せてくれました。
「生地が糸を引くように伸びるでしょ。キメの細かいモチモチの生地で、皮はほどよいキツネ色。底もよく伸びてしなってるでしょ。こねがうまくいっている証拠です」。
香ばしい匂いがフワッと立ち上がって、ほおばるとしっとりフワフワ。小麦粉の素朴な甘みがジンワリ口中に広がる。皮がまた、パリパリして香ばしい。
「パンの出来上がりのよしあしはこねで決まる」が持論のパン職人ご本人からみると、「現在の自動パン焼き機のこね工程はあまりにも単純すぎる」。
そこで鳥取三洋電機がご本人の指導のもと、「こね」にこだわって完成させたのが本機であります。
●現在の市販品・・・「間欠こね（低速）→連続こね（高速）」という単純なパターンがほとんど。
●本機・・・「間欠こね（低速）→間欠こね（超低速）→連続こね（高速）」の゛彼流のこね"。
間欠こねを低速と超低速に分けただけではありません。羽根の回転スピードと動き、生地をつかみやすい形状、間に休みを挟むタイミング…こねの動きはすべてご本人の手こね工程から割り出されています。
「こねの中でも重要なのが材料の分散と混合です。手でこねるときは指先に伝わる生地の微妙な感触を感じとりながら、ゆっくりこねては休めて、またこねてとやりながら生地を一つにまとめていきます。機械でどこまで手に近づけることができるか。技術の人には相当ムリを言いましたが、これなら本格的なこねと言えると思います」。
パンケーキに水、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストなどを入れるだけ。食パン1.5斤なら約3時間40分で焼き上がります。タイマー予約もできます。
レーズンやミルクを入れた具入りパン、ライ麦パンや全粒粉パンなどのヘルシーパン、市販の天然酵母を使って天然酵母パンも作れます。
★64種のレシピつき。